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• histoire d'un savoir-faire | |||||||||
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• un terroir pour héritage | |||||||||
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• la main de l'homme | |||||||||
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| Histoire d’un savoir-faire | ||
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En 1880, Joseph Moyne
crée la quenelle bressane, mariage de la simplicité de la
semoule de blé dur et de la noblesse des œufs, du beurre frais et du brochet. En 1910, Henri Giraudet reprend ce savoir-faire et offre à la quenelle de nouvelles saveurs. Truffes, écrevisses, chair de volaille… le cuisinier en fait un mets raffiné et varié. Et depuis plusieurs générations, la maison Giraudet perpétue cet amour des bonnes choses en élaborant, dans les règles de l’art, d’authentiques quenelles bressanes et des sauces pour les accompagner. |
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