La recette du mois

Escalope de volaille aux raisins

"Le marché pour 4 personnes" :
4 escalopes de volaille,
200g de raisin blanc à gros grains frais,
25cl de crème fraîche,
5cl de Porto,
16 quenelles nature ou de volaille 20g Giraudet,
20g de beurre.

Préparation :
Couper en deux les grains de raisin et enlever les pépins. Réserver dans un bol. Ajouter le beurre dans une poêle et saisir les escalopes pour leur donner une belle coloration. Dans les sucs de cuisson, faire revenir les raisins 1 min et déglacer au Porto. Ajouter la crème et les quenelles, laisser mijoter 5 min, puis les escalopes avant de finir la cuisson, environ 4 à 5 min. Servir très chaud en nappant la sauce aux raisins sur les escalopes garnies des petites quenelles.