Uniquement des ingrédients naturels préparés comme à la maison par le chef
Giraudet : si sa sauce Nantua révèle l'écrevisse dans toute sa finesse,
c'est qu'il en prépare lui-même le fumet ! Et la sauce suprême? Elle fleure bon la crème toute fraîche… Elles accompagnent les quenelles mais aussi les viandes et les poissons.
Le choix varie en fonction des saisons, mêle les grands classiques et des saveurs
à decouvrir comme le poivre de Muntoc ou le piment d'Espelette…
Une mine d'inspiration.